Хлеб ржаной 1 буханка
Сельдь соленая 1 кг
Масло сливочное 250 г
Яйца вареные 4 шт.
Лук зеленый 500 г
Помидоры или
огурцы для оформления
2–3 шт
Зелень
Перец молотый
Горчица (по желанию)

• Сельдь разделывают на чистое филе и мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку. Часть филе оставляют для оформления, нарезав ломтиками. К сельди добавляют размягченное масло, перец и взбивают. Для остроты можно добавить горчицу.
• Лук очищают и мелко нарезают.
• С хлеба срезают корки, придавая ему форму круглой заготовки, разрезают по горизонтали на три пласта, смазывают их селедочной массой и укладывают друг на друга. Этой же массой смазывают верхний пласт и края. Мелко нарезанным луком присыпают боковую поверхность и разрезают торт на порции.
• Каждую порцию оформляют ломтиками вареного яйца, сельди, помидоров или огурцов таким образом, чтобы оформление складывалось в единую композицию.