Яйца 12 шт.
Молоко 240 г
Сахар 240 г
Мука пшеничная 50 г
Масло сливочное 15 г
Ванилин на кончике ножа
Сахарная пудра
1 столовая ложка
Сливки 900 г

• Яичные белки отделяют от желтков. Белки охлаждают и взбивают до устойчивой пены.
• Желтки растирают с сахаром, добавляют муку, разведенный горячей водой ванилин, теплое молоко. Непрерывно помешивая, проваривают смесь до загустения. Готовую смесь сразу тонкой струйкой вливают во взбитые белки, непрерывно помешивая.
• Массу выкладывают в смазанные маслом формы для суфле или на сковороду. Немедленно выпекают в духовке при 220°С 12—15 минут (при этом масса увеличится в объеме в 2—2,5 раза).
• Подают сразу после выпечки (иначе суфле осядет), посыпав сахарной пудрой. Отдельно в сливочнике подают сливки.