Мандарины свежие 500 г
Сливы
консервированные 120 г
Сироп
от сливового компота 90 г
Вода 600 г
Сахар 90 г
Желатин 24 г
Кислота лимонная
на кончике ножа

• Желатин замачивают в восьмикратном количестве холодной воды, пока крупинки не станут прозрачными.
• Мандарины моют, срезают с них цедру, очищают от кожицы, нарезают кружочками или делят на дольки.
• Сливы разрезают пополам и удаляют косточки.
• Цедру заливают горячей водой, проваривают 5 минут, отвар процеживают, добавляют в него сироп от компота, сахар, лимонную кислоту и доводят до кипения. Охлаждают до 40°С, соединяют с набухшим желатином и вновь доводят до кипения. Охлаждают.
• На дно формы наливают желе слоем 2—3 мм, охлаждают. На застывший слой желе укладывают плоды в виде орнамента, заливают небольшим количеством желе и вновь охлаждают до застудневания (эта порция желе должна только покрыть плоды). Сверху выливают оставшееся желе и дают застыть.
• Перед подачей формы с желе погружают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают содержимое в вазочки.