Курага 180 г
Сахар 180 г
Крахмал картофельный 40 г
Кислота лимонная
1/4 чайной ложки
Вода 1,2 л
Сливки густые 180 г

• Курагу перебирают, промывают, заливают горячей водой и оставляют для набухания на 2—3 часа. Варят в этой же воде до размягчения, затем протирают, соединяют с отваром, добавляют сахар, лимонную кислоту и доводят до кипения.
• Крахмал разводят водой (можно использовать часть охлажденного отвара кураги), вливают в кипящее пюре при непрерывном помешивании и вновь дают закипеть.
• Готовый кисель разливают в стаканы или креманки, посыпают сахаром, чтобы не образовывалась пленка, и охлаждают.
• Сливки взбивают до устойчивой пены, можно добавить сахарную пудру по вкусу.
• При подаче на кисель кладут взбитые сливки.