Клюква 180 г
Вода 1,2 л
Сахар 180 г
Крахмал картофельный
2 столовые ложки

• Клюкву перебирают и хорошо промывают холодной водой. Отжимают сок, сливают его в неокисляющую-ся посуду, закрывают крышкой и убирают в холодильник.
• Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и проваривают б минут, процеживают. Часть отвара охлаждают.
• В приготовленный отвар кладут сахар, доводят до кипения и проваривают до растворения сахара. Затем в кипящий сироп при непрерывном помешивании добавляют крахмал, разведенный частью охлажденного отвара, и доводят до кипения, но не кипятят. После заваривания крахмала сразу вливают сок и хорошо перемешивают. Разливают кисель в стаканы или вазочки. Чтобы на поверхности не образовалась пленка, посыпают сахаром или сахарной пудрой.
• Охлаждают и подают. Можно положить сверху шарик мороженого или взбитые сливки.