Фасоль 140 г
Морковь 40 г
Лук репчатый 40 г
Петрушка
или Сельдерей (корень) 20 г
Томат-пюре 20 г
Масло растительное или
топленое 10 г
Бульон 1,8 л
Зелень 20 г
Специи

• Фасоль перебирают, промывают и заливают холодной водой (2—3 л на 1 кг), оставляют для набухания на 5—6 часов, но обязательно в холодном месте, чтобы фасоль не забродила, иначе она не размягчится при варке.
• Морковь, петрушку и лук очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на масле, в конце добавляют томат и прогревают еще 5—6 минут.
• Набухшую фасоль закладывают в кипящий бульон, варят почти до готовности без соли, затем добавляют пассерованные коренья, лук и томат, соль, перец и варят еще 15—20 минут.
• При подаче суп разливают в тарелки и посыпают рубленой зеленью.