Топинамбур очистить, залить крутым кипятком и отваривать в течение 5 минут. Яйца отварить вкрутую,очистить, охладить. Соединить порубленные кубиками топинамбур, яйца и консервированную кукурузу (без сока), заправить майонезом, перемешать.