|
По словам сотрудницы Министерства сельского хозяйства США (она отвечает на вопросы, касающиеся качества мяса и птицы, по телефону «Горячая линия»), ошибочно считать, что горячей пище нужно дать остыть, прежде чем убирать ее в холодильник. «Даже только что вынутую из духовки или снятую с плиты еду» следует сразу ставить в холодильник, если ее не собираются есть сразу. Как объясняется в «Tufts University Health & Nutrition Letter», «чем скорее вы поставите готовую пищу в холодильник, тем скорее в ней перестанут размножаться любые вредные бактерии». Но не испортится ли от этого холодильник и выдержит ли мотор? Г-жа Берри говорит, что опасаться не стоит. Современным холодильникам это не повредит. Представление, что горячая пища портит холодильник, восходит ко временам, когда в холодильниках использовался лед и теплая пища могла растопить его. Однако следует учесть два момента: если у вас целая курица, кастрюля супа или латка рагу, то прежде всего пищу нужно разложить по невысоким контейнерам, иначе она не охладится достаточно быстро и размножение бактерий не остановится. А также нужно, чтобы между горячей пищей и другими продуктами было пространство, иначе воздух не сможет циркулировать и быстро охлаждать еду.
Пожалуйста, при использовании статьи ставьте активную ссылку на сайт источник: http://www.intoplace.org
Copyright 2007. All Rights Reserved.  |
