Подготовленную капусту нарезают соломкой, слегка перетирают с солью (1 столовая ложка на 1 кг капусты), отжимают, перекладывают в банку и заливают охлажденным маринадом. Для маринада на 1 кг капусты: вода 750 г, уксус 3%-й 250 г, сахар 230 г, 5–6 горошин душистого перца, 8–10 почек гвоздики, 3 лавровых листа. Банку закрывают и ставят в холодное место. Через 5–6 дней капуста готова. Используют как холодную закуску и как гарнир.