На 1 кг
мука пшеничная 480 г
масло сливочное или маргарин 300 г
яйцо 1 шт.
вода 200 г
соль 1/2 чайной ложки
лимонная кислота разведенная
или уксус 1 чайная ложка

Масло нарезают кубиками, соединяют с мукой и мелко рубят ножом, затем вливают воду с растворенной в ней солью, лимонную кислоту, яйцо и замешивают тесто. Скатывают шар, накрывают его тканью и убирают в холодильник на 30–40 минут. Раскатывают и формуют изделия. Используют для приготовления пирожков, ватрушек, печенья.