Горох 280 г
Грудинка свиная конченая 160г.
Бульон с копченостями 1,6 л.
Петрушка (корень.) 26 г
Лук репчатый 100 г
Морковь 100 г
Зелень 80 г.
Соль, перец молотый

• Горох замачивают и холодной воде на 3—4 часа.
• Бульон готовят из бульонных кубиков с копченостями или в обычном мясном бульоне проваривают косточки от свинокопченостей.
• Лук, морковь и петрушку очищают и нарезают мелкими кубиками.
• Копченую грудинку нарезают кубиками и обжаривают до вытапливания жира, затем добавляют лук. Пас-серуют 5 минут, после этого закладывают морковь и петрушку. Пассеруют все вместе до окрашивания жира.
• В кипящий бульон кладут набухший горох и варят без соли до готовности, затем добавляют пассерованные овощи вместе с грудником, соль, перец и варят еще 15—20 минут.
• При подаче разливают в тарелки и посыпают рубленой зеленью.