На 1 кг
крупа гречневая 480 г
вода 710 г
масло сливочное 60 г
соль

Крупу перебирают, всыпают в кипящую подсоленную воду, с поверхности удаляют пену и пустотелые зерна. Варят кашу при слабом кипении, помешивая. Как только крупа набухнет и впитает всю влагу, перемешивание прекращают, кастрюлю накрывают крышкой и дают каше упреть при очень слабом нагреве. Добавляют масло. Подают как самостоятельное блюдо или как гарнир.