На 1 кг
яблоки свежие 260 г
вода 800 г
сахар 125 г
крахмал картофельный 30 г
корица молотая 1 г
кислота лимонная 1 г

Нарезанные ломтиками яблоки с кожицей (без семян) заливают горячей водой и варят 6–8 минут в закрытой посуде до готовности. Протирают вместе с отваром, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, вливают разведенный охлажденным отваром крахмал, дают закипеть, охлаждают. В готовый соус добавляют корицу. Подают к крупяным, творожным и сладким блюдам.