На 1 кг
хрен (корень) 550 г
уксус 9%-й 250 г
сахар 20 г
соль 20 г
вода (кипяток) 450 г

Хрен очищают от кожицы, натирают на терке. Заваривают кипятком, охлаждают и заправляют солью, сахаром и уксусом. Для того чтобы эфирные масла не раздражали глаза, хрен натирают на открытом воздухе. Для смягчения вкуса этого соуса в него можно добавить сметану.