На 1 кг молоко 1 л мука пшеничная 50 г масло сливочное или маргарин 50 г сахар 10 г соль
Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают, разводят частью теплого кипяченого молока, перемешивают, соединяют с оставшимся молоком, солью, сахаром и проваривают7–10 минут. Процеживают и вновь доводят до кипения. Такой соус подают к овощным, крупяным, творожным блюдам.
Супы и бульоны 
