Для бисквита:
Яйца 4 шт.
Сахар 40 г
Какао-порошок 5 г
Мука пшеничная 50 г
или крахмал 60 г
Для масляного крема:
Масло сливочное 300 г
Молоко сгущенное
с сахаром 150 г
Ванилин на кончике ножа
Коньяк 1/2 чайной ложки
Для суфле:
Яйца (белок) 3 шт.
Сахар 180 г
Вода для сиропа 50 г
Желатин 15 г

• Для бисквита яйца взбивают с сахаром до увеличения в объеме в 2–3 раза. После этого всыпают муку или картофельный крахмал, которые можно соединить с просеянным какао, и быстро замешивают тесто.
  
• Выпекают бисквит в смазанной маслом форме, заполнив ее на ½ высоты, при 220°С в течение 20–25 минут (готовый бисквит пружинит при надавливании
  рукой). Охлаждают и разрезают на 4–3 пласта, ля крема масло взбивают до пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце вводят коньяк и разведенный горячей водой ванилин.
  
• Готовят суфле.
  
• Суфле слегка охлаждают, соединяют с ¼ масляного крема и осторожно перемешивают. Бисквит склеивают оставшимся кремом, кладут в форму (лучше разъемную), сверху выливают суфле и охлаждают до застудневания. Торт освобождают от формы. Глазируют 100 г шоколада, растопленного с 30 г сливочного масла на водяной бане.