Для теста:
Яйца 6 шт.
Сахарная пудра 100 г
Мука пшеничная 100 г
Сода 1/2 чайной ложки
Цедра одного лимона
Для крема:
Яйца (белки) 3 шт.
Сок половины лимона
Масло сливочное 230 г
Сахарная пудра
Для глазури:
Яйца (белки) 2 шт.
Сахарная пудра 200 г
Сок половины лимона

• Для теста яичные белки отделяют от желтков. Белки взбивают до устойчивой пены. Желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют тертую лимонную цедру и хорошо перемешивают. Вводят муку с содой, быстро замешивают тесто, добавляют взбитые белки.
  
• Тесто выливают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму диаметром не более 20 см. Выпекают 25 минут при 230°С. Готовность проверяют лучинкой.
  
• Для крема белки взбивают до устойчивой пены. Продолжая взбивание, постепенно добавляют сахарную пудру, в конце вливают лимонный сок.
  
• Размягченное масло взбивают до пышной консистенции и перемешивают со взбитыми белками.
  
• Для глазури белки растирают с сахарной пудрой, добавляют сок лимона до получения пластичной массы.
  
• Выпеченный торт разрезают на 3 пласта. Склеивают их кремом, верх и бока покрывают глазурью.
  
• Торт ставят в разогретую до 120°С духовку, чтобы глазурь затвердела. После охлаждения оформляют.