Для теста:
Мука 320 г
Масло сливочное 210 г
Яйцо 1/2 шт.
Соль 3 г
Кислота лимонная 1/2 чайной
ложки
Вода 135 г
Для крема:
Сахарная пудра 60 г
Масло сливочное 120 г
Молоко сгущенное 50 г
Коньяк
Ванилин на кончике ножа
Сахарная пудра
для посыпки 10 г

• Готовят тесто. Раскатывают 2 пласта толщиной 4–6 мм, кладут их на влажные листы. Чтобы тесто при выпечке не вздувалось, делают несколько проколов и выдерживают 15 минут.
  
• Выпекают тесто при 260°С. Готовность определяют поднятием одного из уголков: если пласт не сгибается, значит, он готов. Затем охлаждают, выравнивают, обрезки измельчают в крошку.
  
• Для крема масло выдерживают при комнатной температуре, взбивают до однородной пышной массы, в два-три приема вводят сахарную пудру, сгущенное молоко, коньяк и растворенный в горячей воде ванилин. Готовый крем должен хорошо сохранять форму.
  
• На охлажденный пласт наносят слой крема, накрывают вторым пластом, слегка прижимают его и покрывают оставшимся кремом. Сверху посыпают крошками, нарезают на пирожные, посыпают сахарной пудрой.