 У салатов из смеси сырых и пассерованных овощей не только необычайно приятный вкус, но и значительно лучшая усвояемость, так как многие полезные вещества, содержащиеся в овощах, легче и полнее усваиваются в сочетании с жирами. Предлагаемый рецепт салата можно также назвать диетическим овощным ассорти из-за мягкого вкуса и отсутствия острых пряностей.
Дайкон — 300 г, перец сладкий — 200 г, лук-порей — 100 г, морковь — 100 г, сельдерей черешковый — 100 г, масло растительное — 50 г, соль — по вкусу.
Дайкон вымыть, очистить и нашинковать на терке тонкой соломкой. Сельдерей промыть и нарезать черешки поперек тонкими ломтиками. Лук-порей вымыть и, используя только его этилированную часть, измельчить так же. Морковь вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Перец вымыть, удалить семена и нарезать наподобие лапши. Подготовленную морковь, лук-порей и сладкий перец пассировать на растительном масле, соединить с подготовленными сырыми овощами, посолить по вкусу и перемешать.
Дайкон содержит много солей калия и кальция, пектиновые вещества, клетчатку, витамин С и другие полезные вещества. Молодые листья дайкона также съедобны, они богаты бета-каротином и витамином С. Этот овощ обладает целебными свойствами, обусловленными содержанием, кроме перечисленных компонентов, специфических белковых веществ сложной структуры, фитонцидов. Он очищает печень и почки, растворяет камни, может быть использован как продукт питания без ограничений. Блюда из дайкона рекомендованы для больных диабетом, а также для профилактики этой болезни. |
Авторские блюда 
