Для теста:
Мука пшеничная 370 г
Сахар 94 г
Маргарин 92 г
Яйца 2 шт.
Соль 1 г
Дрожжи 18 г
Изюм без косточек 50 г
Ванилин на кончике ножа
Вода 120 г
Для сиропа:
Сахар 2 столовые ложки
Коньяк 1 чайная ложка
Эссенция ромовая 5–6 капель
Вода 50 г
Помадка 500 г

• Готовят тесто опарным способом. При первой обминке теста добавляют размягченный маргарин, промытый и обсушенный изюм.
  
• Формы смазывают маслом, кладут в них сформованные шариками кусочки теста, заполняя формы на 1/3 высоты. Ставят в теплое место для расстойки.
  
• Выпекают бабы в духовке при 200-220°С 45–60 минут. Освобождают от формы, укладывают дном вверх, накрывают полотенцем и выдерживают 4–8 часов.
  
• Для сиропа воду с сахаром кипятят 2–3 минуты, охлаждают до 40°С, вливают коньяк и эссенцию.
  
• Бабу прокалывают в нескольких местах деревянной шпилькой до середины, опускают в теплый сироп на 12 секунд, слегка прижимая сверху, и ставят на противень нижней стороной вверх, чтобы сироп впитался.
  
• Через 20 минут бабу окунают верхней частью в теплую помадку и укладывают на тарелки, закрывая нижнюю часть пергаментом, чтобы не вытекал сироп.