Для теста:
Мука пшеничная 360 г
Маргарин 40 г
Яйца 2 шт.
Сахар 30 г
Сода 1/4 чайной ложки
Лимонная кислота
1/4 чайной ложки
Соль 1/2 чайной ложки
Вода 130 г
Для начинки:
Творог 200 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 16 г
Мука 8 г
Ванилин
Соль

• Для начинки протертый творог смешивают с сахаром, мукой, солью, разведенным горячей водой ванилином и ½ яйца (половину оставляют для смазывания).
  
• Маргарин размягчают и взбивают до пышной массы.
  
• В воде растворяют соль, лимонную кислоту, сахар, добавляют яйца и хорошо перемешивают. Эту смесь тонкой струйкой вводят в подготовленный маргарин, не прекращая взбивания. Полученную массу смешивают с мукой, соединенной с содой.
  
• Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, вырезают круглые лепешки диаметром 8–10 см, края защипывают, чтобы образовался бортик. Полученные заготовки укладывают на смазанный жиром противень.
  
• Заготовки наполняют творожным фаршем, на поверхность фарша наносят рисунок. Сверху тесто и фарш смазывают яйцом.
  
• Выпекают ватрушки 15–20 минут при 230-240°С.