Мука пшеничная 1 кг
Молоко 390 г
Яйца (желтки) 5 шт.
Сахар 380 г
Масло сливочное
или маргарин 300 г
Соль 1/3 чайной ложки
Дрожжи 40 г
Для смазывания булочек:
Сметана 1 столовая ложка
Мука пшеничная
1 столовая ложка
Масло сливочное
1 столовая ложка
Сахар 1,5 столовой ложки

• В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нормы муки, хорошо размешивают и дают опаре подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза. После этого добавляют соль, яичные желтки, растертые с сахаром добела, перемешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто. В конце добавляют растопленный маргарин или масло. Промешанное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды. Его накрывают салфеткой и ставят в теплое место для расстойки на 1,5–2 часа.
  
• Готовое тесто выкладывают на посыпанную мукой доску, нарезают на одинаковые куски, формуют шарики, выкладывают их на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга и ставят в теплое место для расстойки. Через 20 минут булочки слегка прижимают ладонью к противню, смазывают смесью сметаны, муки и масла. Сверху посыпают сахаром и выпекают в духовке при 230°С 12—15 минут.