Яблоки 6 шт.
Рис 90 г
Молоко 270 г
Масло сливочное или маргарин 30 г
Сахар 60 г
Гвоздика 5–6 почек
Кислота лимонная 1/4 чайной ложки
Цедра 1/2 лимона
Ванилин па копчике пожа
Изюм 60 г
Яйцо 1 шт.
Соль
Соус абрикосовый 300 г

• Рис перебирают, промывают в теплой воде, заливают кипятком и через 5 минут откидывают на сито. Молоко доводят до кипения, добавляют соль, сахар и всыпают рис. Варят до готовности при слабом кипении.
  
• В готовую кашу кладут масло, подготовленный изюм, яйцо и несколько капель разведенного горячей водой ванилина. Хорошо перемешивают.
  
• Яблоки промывают. Из целых яблок выемкой удаляют сердцевину, очищают их от кожицы. Заливают горячей водой с добавлением лимонной кислоты, цедры, гвоздики и варят до готовности. До подачи хранят в отваре.
  
• Перед подачей вареный рис кладут слоем 3—4 см на смазанный маслом противень или порционную сковороду, поверхность смазывают яйцом и запекают в духовке до образования золотистой корочки.
  
• При подаче запеканку нарезают квадратами, сверху кладут нарезанное ломтиками вареное яблоко и поливают абрикосовым соусом.