Яблоки 600 г
Сахар 20 г
Масло растительное 120 г
Сахарная пудра 30 г
Соус абрикосовый 250 г
Для теста:
Мука пшеничная 120 г
Яйца 3 шт.
Молоко 120 г
Сметана 30 г
Сахар 20 г
Соль

• У яблок удаляют выемкой сердцевину и очищают их от кожицы. Нарезают кружочками толщиной 0,5 см и пересыпают сахаром.
  
• Для теста яичные белки отделяют от желтков.
  
• Белки взбивают до устойчивой пены.
  
• Желтки растирают с сахаром и солью, добавляют сметану, муку, тщательно перемешивают и вливают молоко. Перед самым жареньем вводят взбитые белки и перемешивают так, чтобы не осела пена.
  
• Кружочки яблок при помощи вилки окунают в тесто, быстро опускают в нагретый до 170°С жир и обжаривают до образования золотистой корочки. Жира берут в 4 раза больше, чем порция обжариваемого в нем продукта.
  
• При подаче на тарелку кладут бумажную салфетку, на нее яблоки, сверху посыпают сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подают абрикосовый соус.