Для блинчиков:
Мука пшеничная 420 г
Молоко или вода 1 л
Яйца 2 шт.
Сахар 25 г
Соль 8 г
Для фарша:
Творог 900 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 80 г
Масло топленое или
растительное 30 г
Сметана для подачи 30 г

• Яйца, соль, сахар размешивают, добавляют половину нормы молока, всыпают муку и хорошо взбивают до однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. Готовое тесто процеживают.
  
• Выпекают блинчики на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Тесто наливают тонким слоем (не более 1,5–2 мм), равномерно распределяя его по всей сковороде. Как только нижняя сторона блинчиков зарумянится, их снимают и укладывают стопкой. Чтобы блинчики не слипались, их смазывают растопленным маслом.
  
• Для фарша творог протирают, добавляют яйцо, сахар и хорошо перемешивают.
  
• На поджаренную сторону блинчика кладут фарш и заворачивают его в виде плоского прямоугольного пирожка. Сформованные пирожки обжаривают на раскаленной с маслом сковороде до образования румяной корочки.
  
• Подают со сметаной по два пирожка на порцию.