Тесто дрожжевое 600 г
Яйцо для смазывания
Мука на подпыл 20 г
Маргарин
или масло топленое 7 г
Для фарша:
Капуста квашеная 850 г
Маргарин 25 г
Лук репчатый 50 г
Сахар 100 г
Зелень петрушки рубленая
Соль, перец молотый

• Для фарша капусту отжимают от рассола, мелко режут, слегка обжаривают на части маргарина, добавляют немного горячей воды или бульона и тушат до готовности так, чтобы жидкость полностью впиталась.
  
• Лук шинкуют и пассеруют до золотистого цвета.
  
• В готовую капусту добавляют пассерованный лук, сахар, специи и зелень, хорошо перемешивают.
  
• Тесто делят на две части и раскатывают их в прямоугольные пласты толщиной 1 см (нижний пласт должен быть меньше верхнего примерно на 4 см). На нижний пласт по всей длине укладывают фарш, закрывают вторым пластом большего размера. Края соединяют. Из обрезков теста вырезают фигурки, раскладывают на поверхности кулебяки. Ставят в теплое место для расстойки на 20—30 минут. Перед выпечкой кулебяку смазывают яйцом, выпекают при 220-230°С.
  
• Готовую кулебяку смазывают маслом, накрывают полотенцем и выдерживают 15—20 минут.