Окорочка куриные 4 шт.
Яйца 4 шт.
Сливки или молоко 100 г
Грибы свежие
или замороженные 100 г
Масло растительное 200 г
Мука 1 столовая ложка
Тёртый мускатный орех
Сухари панировочные
Соль

• У окорочков отворачивают кожу и отрубают изнутри кость вместе с мякотью. Мякоть снимают с костей, пропускают два раза через мясорубку.
  
• В измельченную массу добавляют яичные белки, взбивают до увеличения объема в 2–3 раза, постепенно вливая сливки. Солят и осторожно вводят измельченные грибы и мускатный орех.
  
• Кожу от окорочков фаршируют, соединяют края, панируют в муке, смачивают в льезоне и панируют в сухарях. Жарят во фритюре до образования золотистой корочки, затем прогревают в духовке в течение 15 минут.
  
• Подают с вареной брокколи или цветной капустой, свежими овощами.