Филе птицы или
готовый полуфабрикат 4 шт.
Масло топленое 50 г
Шампиньоны свежие 200 г
Масло сливочное 40 г
Батон вчерашний 4 кусочка
Масло сливочное 30 г
Соль
Для гарнира:
Картофель фри 600 г
Веточки укропа

• Грибы нарезают ломтиками, обжаривают на сливочном масле и охлаждают. Филе птицы надрезают сбоку и укладывают в разрез жареные грибы.
  
• Подготовленное филе птицы солят, укладывают на раскаленную с топленым маслом сковороду и обжаривают до образования румяной корочки. Нагрев уменьшают и доводят филе до готовности, которую' определяют проколом вилки — она должна свободно входить в мякоть, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.
  
• Кусочки хлеба без корок обжаривают на сливочном масле до образования золотистой корочки.
  
• На порционную тарелку укладывают ломтик обжаренного хлеба, на него — готовую котлету. Сбоку размещают картофель фри, ломтики любых свежих овощей. Оформляют веточкой укропа. Котлеты поливают маслом.