Говядина (мякоть) 700 г
Макароны 300 г
Молоко или вода 200 г
Хлеб пшеничный 140 г
Масло сливочное 50 г
Яйцо 1 шт.
Сухари молотые 40 г
Соль, перец молотый

• Макароны отваривают в кипящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, заправляют маслом.
  
• Для котлетной массы мякоть говядины зачищаю, нарезают кусочками, измельчают в кухонном комбайне, соединяют с предварительно замоченным и отжатым хлебом и измельчают еще раз. Массу разводят водой или молоком, солят, перчат и хорошо взбивают.
  
• На смоченную водой салфетку выкладывают котлетную массу, формуют ее в виде прямоугольника толщиной 1–1,5 см. В центр укладывают готовые макароны, края салфетки соединяют так, чтобы края фарша заходили один на другой, концы рулета защипывают.
  
• Перекладывают рулет швом вниз на смазанный маргарином противень. На поверхность рулета наносят рисунок, смазывают яйцом, слегка разведенным водой, посыпают сухарями и делают несколько проколов.
  
• Рулет запекают в духовке 30–40 минут при 170°С.
  
• При подаче рулет нарезают по 2–3 кусочка на порцию. Соус лучше подать томатный или красный.