В кочанчиках витлуфа содержатся растительные белки, жиры, углеводы, в том числе легкоусвояемый инулин. Его минеральный состав представлен солями калия, кальция, натрия, фосфора и железа, из витаминов пока упоминается о каротине и витамине С. Выявлены и рекламируются целебные свойства витлуфа: благоприятно влияет на пищеварение (а пищеварение — основа основ нашего здоровья), улучшает работу печени, благотворно влияет на сердечнососудистую систему, повышает аппетит, улучшает обмен веществ.