Говядина (мякоть) 650 г
Хлеб белый 4 кусочка
Помидоры свежие 4 шт.
Жир топленый 20 г
Маргарин или масло
растительное 20 г
Соль, перец молотый
Соус красный с вином 400 г
Веточки зелени

• Из мякоти говядины нарезают поперек волокон куски толщиной 40—50 мм, посыпают солью, перцем, жарят на раскаленной с жиром сковороде при 170°С, укладывая на бок и все время поворачивая, чтобы филе имело форму цилиндра. Как только на поверхности мяса образуется корочка, нагрев уменьшают, доводят до нужной степени прожаренности, ориентируясь по цвету выделяющегося сока.
  
• Помидоры ошпаривают и снимают кожицу. Затем разрезают на половинки, солят и жарят на масле или маргарине.
  
• Хлеб без корочек, нарезанный по форме готового филе, толщиной 0,5 см, подсушивают в тостере.
  
• На тарелку кладут тост, на него — готовое филе, которое поливают соусом, а сверху укладывают половинки жареных помидоров. Сбоку' помещают гарнир из жаренного во фритюре картофеля, огурцов или кукурузы. Оформляют веточками зелени.