Свинина жареная

Свинина (окорок, корейка) 2 кг Жир топленый 50 г Чеснок 6–8 зубчиков Соль Перец молотый Зелень Крупные куски свинины натирают солью, перцем, рубленым чесноком. Можно использовать и другие специи. Подготовленную свинину укладывают на смазанную жиром сковороду и жарят в духовке при 270°С до образования корочки. В процессе жаренья мясо поливают вытапливающимся жиром и сочком. Как только образуется корочка, нагрев уменьшают до 170°С, вокруг мяса укладывают ломтики сырого картофеля и жарят все вместе до готовности мяса. Для приготовления мясного сочка со сковороды, на которой жарилось мясо, сливают жир, а оставшийся мясной экстракт заливают водой, дают прокипеть, процеживают. При подаче мясо нарезают на порции ломтиками толщиной 0,5 см, укладывают на тарелку, гарнируют жареным картофелем и поливают мясным сочком. Оформляют зеленью. НА 12 ПОРЦИЙ Время приготовления 2 час Комментарии (0) Написать комментарий Имя Электронный адрес Заголовок Комментарий : Напишите отображаемые буквы Добавить комментарий Copyright 2007. All Rights Reserved.

 

< Пред.		След. >