Филе рыбы без кожи
и костей 500 г
Хлеб пшеничный
черствый 144 г
Молоко или вода 190 г
Сухари панировочные 80 г
Масло растительное
или топленое 80 г
Соль
Перец молотый
Лимон
Зелень

• Хлеб замачивают в молоке или воде. Когда хлеб набухнет, его отжимают.
  
• Мякоть рыбы нарезают кусочками, смешивают с замоченным хлебом и измельчают в кухонном комбайне. Массу разводят оставшимся от замачивания молоком, добавляют соль, перец, хорошо перемешивают и взбивают до однородной консистенции.
  
• Из полученной массы формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на раскаленной с жиром сковороде до образования румяной корочки. Затем прогревают в духовке или под крышкой 5–7 минут.
  
• Котлеты гарнируют жареным картофелем или картофельным пюре, овощами. Оформляют веточкой зелени. Сбоку, по желанию, подливают томатный соус.