Морковь 1 кг
Мука пшеничная 300 г
Молоко 120 г
Дрожжи 20 г
Яйца 3 шт.
Сахар 30 г
Масло сливочное 30 г
Масло растительное
или топленое 60 г
Сметана 250 г
Соль
Зелень

• Очищенную морковь нарезают произвольно, заливают горячей водой и припускают до готовности. Отвар сцеживают, а морковь протирают.
  
• В протертую морковь добавляют немного отвара (30 г на порцию), дрожжи, разведенные теплым молоком, муку, сахар и растопленное масло. Хорошо перемешивают и оставляют в теплом месте для брожения на 2,5 часа. Когда масса поднимется, в нее добавляют яичные желтки, растертые с солью, хорошо перемешивают и вводят взбитые белки.
  
• На разогретую с маслом сковороду ложкой выкладывают морковную массу в виде небольших оладий и обжаривают до образования румяной корочки.
  
• Подают на тарелке, полив сметаной и оформив веточкой зелени.