Капуста белокочанная 2 кг
Масло сливочное 100 г
Соус сметанный с томатом 1 кг
Веточки зелени
Для фарша:
Морковь 700 г
Лук репчатый 300 г
Помидоры 300 г
Баклажаны или сладкий
перец 250 г
Рис 100 г
Яйца вареные 5 шт.
Масло сливочное
или маргарин 100 г

• Капусту зачищают, вырезают кочерыжку и варят в подсоленной воде до полуготовности. Разбирают на отдельные листья и срезают грубые черешки.
  
• Готовят фарш.
  
• На смоченную водой полотняную салфетку укладывают самые крупные листья черешками наружу, на них часть фарша, оставляя с краю 2—3 см; сверху фарша опять укладывают листья меньшего размера и т. д. В середин)' кладут неразобранную сердцевину кочана. После этого края салфетки стягивают, придавая кочану первоначальную форму, и выдерживают в холодильнике 20 минут.
  
• На сковороду, смазанную маслом, укладывают кочан, осторожно освободив его от салфетки, и обжаривают в духовке при 180°С до образования корочки, затем заливают соусом сметанным с томатом и вновь запекают до образования корочки.
  
• Кочан подают на круглом блюде, нарезав его дольками, и оформляют веточками зелени.