Капуста свежая 2 кг
Мука пшеничная 30 г
Яйца 2 шт.
Сухари 120 г
Масло растительное
или топленое 90 г
Сметана для подачи 200 г
Зелень петрушки или укропа

• Капусту очищают, вырезают кочерыжку, опускают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности. Выкладывают на дуршлаг и дают стечь воде.
  
• Готовят льезон, для этого смешивают яйца с водой или молоком (на 1 яйцо 20 г жидкости).
  
• Вареную капусту разбирают на листья, черенки отбивают или срезают. Складывают вместе по два листа, придают овальную форму, панируют в муке, смачивают в льезоне и обваливают в сухарях.
  
• На раскаленную с жиром сковороду укладывают шницели и обжаривают до образования румяной корочки.
  
• Подают на порционной тарелке, подливают сметану и оформляют зеленью.