|
Время приготовления ватрушек:
4 часа 45 мин. Время приготовления борща: 45 мин.
Порций: 6
1 порция: 514 ккал
---------------------------------------------------------
белки – 23,2 г, жиры – 18,6 г,
углеводы – 63,4 г Что нужно:
2 свеклы
1 помидор
1 морковка
1 луковица
0,5 кочана белокочанной капусты
0,5 кочана цветной капусты
2 картофелины
4 зубчика чеснока
1 ст. л. винного уксуса
или лимонного сока
6–8 черносливин
зелень петрушки
соль, перец по вкусу | Для ватрушек (16 шт.):
1 стакан молока
1 ч. л. сухих дрожжей
0,5 ст. л. сахара
щепотка соли
30 г сливочного масла
2,5 стакана муки
2 яйца
250 г сыра чеддер
4 зубчика чеснока
1 яичный желток | Что делать:
1 Прежде чем готовить собственно борщ, нужно сделать опару для ватрушек. Смешать молоко, яйца, сахар, соль и дрожжи. Всыпать половину муки, перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5–2 ч. Добавить оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. Вымесить эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой и вновь оставить на 1,5–2 ч. 2 Разогреть духовку до 180 ОС. Противень накрыть пергаментом, смазанным маслом. Сыр натереть на терке, чеснок истолочь. Из теста сформовать шарики диаметром 3–4 см. С помощью деревянного пестика сделать в центре каждого шарика углубление. Положить в него по 1 ст. л. смеси сыра с чесноком. Уложить ватрушки на противень, дать постоять 30 мин. Смазать яичным желтком, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Лучше всего выпекать ватрушки, пока варится и настаивается борщ. То есть шаг № 2 следует выполнять одновременно с шагами 4, 5 и 6. 3 Овощи вымыть, очистить. Чернослив замочить в горячей воде. Картофель нарезать брусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Белокочанную капусту, лук, морковь и свеклу нарезать соломкой. Помидор нарезать небольшими кубиками. 4 Вскипятить в кастрюле 2 л воды, подсолить. Положить картофель и белокочанную капусту, варить 5 мин. Добавить цветную капусту, оставить на небольшом огне. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать на нем лук и морковь 3 мин. 5 В сковороде 3 мин. обжаривать свеклу и помидор, влить уксус, перемешать и тушить до мягкости, 7 мин. 6 Переложить лук, морковь, свеклу и помидор в кастрюлю с борщом. Добавить измельченный чеснок. Увеличить огонь и довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня. Положить в кастрюлю чернослив, накрыть крышкой. Дать настояться 15–20 мин. Кстати: Если вы хотите, чтобы борщ получился более насыщенного цвета, сложите вымытые очистки от свеклы в миску с водой и кубиками льда, на 30 мин. поместите в холодильник, а затем процедите через сито или несколько слоев марли. Поставьте получившийся настой на слабый огонь; как только начнет заки пать, снимите с огня. Разведите отваром борщ до нужного цвета. |
Copyright 2007. All Rights Reserved.  |
Супы и бульоны 
