Раки 2–3 шт.
Морковь 70 г
Лук репчатый 50 г
Горошек зеленый
консервированный 150 г
Огурцы свежие
или соленые 150 г
Картофель 200 г
Сельдерей (корень) 2 шт.
Яблоко 1 шт.
Майонез 50 г
Салат зеленый
Зелень укропа
Сахар, соль
Лавровый лист

• Картофель промывают, заливают холодной водой, варят в кожуре, затем охлаждают и чистят.
  
• Раков промывают и опускают в кипящую подсоленную воду с крупно нарезанной морковью, луком, укропом и лавровым листом. Варят при слабом кипении 10 минут.
  
• Готовых раков охлаждают и очищают от панциря, затем мелко режут. Одну раковую шейку оставляют для оформления.
  
• Картофель, огурцы, яблоко нарезают мелкими кубиками.
  
• Корень сельдерея натирают на крупной терке.
  
• Нарезанную мякоть раков, овощи и яблоки соединяют, добавляют зеленый горошек, заправляют солью, сахаром и майонезом. Хорошо перемешивают.
  
• При подаче салат укладывают горкой на листья зеленого салата и оформляют раковыми шейками, веточками укропа.