Креветки
свежемороженые 500 г
Отвар креветок 800 г
Желатин 40 г
Горошек зеленый
консервированный 5 столовых
ложек
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка (корень) 1 шт.
Огурцы соленые 2 шт.
Лимон 1 шт.
Соль
Зелень

• Креветок варят в кипящей подсоленной воде около 10 минут с момента закипания с добавлением кореньев и лука. Охлаждают в отваре, затем очищают от панциря.
  
• Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной кипяченой воды. Когда крупинки станут прозрачными, его откидывают на сито.
  
• Отвар креветок процеживают и при 40°С соединяют с набухшим желатином, затем доводят до кипения, охлаждают до комнатной температуры.
  
• В формочки наливают немного желе и охлаждают до застудневания. После этого укладывают креветок, ломтики лимона, веточки зелени, фигурно нарезанную вареную морковь, зеленый горошек. Заливают небольшим количеством желе и охлаждают.
  
• После застывания желе в формочки укладывают оставшихся креветок, овощи и зелень. Заливают оставшимся желе и дают застыть.