Филе кальмаров 500 г
Лук репчатый 500 г
Перец сладкий разного
цвета 200 г
Уксус столовый 3%-й 100 г
Масло растительное
2–3 столовые ложки
Соль
Сахар 1 чайная ложка
Перец молотый
Лавровый лист
Зелень петрушки или укропа
Лимон 1/2 шт.

• Очищенный от кожицы лук нарезают кольцами, соединяют с уксусом, солью, сахаром, перцем, лавровым листом и нагревают до 80°С. Затем быстро охлаждают, поместив посуду с маринадом в другую кастрюлю с холодной водой. Когда лук с маринадом остынет, в него добавляют растительное масло и ставят в холодильник на 3—4 часа.
  
• Филе кальмаров варят в кипящей подсоленной воде 3—5 минут. Готовых кальмаров охлаждают и нарезают соломкой.
  
• Лук отцеживают от маринада, смешивают с кальмарами и нарезанным соломкой сладким перцем.
  
• Салат выкладывают горкой в салатник, оформляют ломтиком лимона и зеленью.