Окорок нежирный 120 г
Язык отварной 120 г
Курица отварная 120 г
Мясо отварное или
жареное 100 г
Бульон мясной 600 г
Желатин 24 г
Морковь вареная
Горошек зеленый консервированный
Перец сладкий
Яйцо вареное
Зелень
Соус хрен с уксусом

• Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды.
  
• Готовят мясное желе.
  
• Отварной язык, мякоть птицы, окорок и мясо нарезают тонкими ломтиками.
  
• В формы наливают мясное желе слоем в 0,5 см и охлаждают до застудневания.
  
• На слой желе выкладывают, чередуя по цвету, нарезанные мясные продукты. Оформляют фигурно нарезанными кусочками моркови, перца, яичного белка, зеленым горошком и веточками зелени. Вновь заливают тонким слоем желе и охлаждают.
  
• После застывания ассорти заливают оставшимся желе и охлаждают.
  
• При подаче ассорти разрезают на порции и раскладывают на тарелки. Отдельно в соуснике подают соус хрен с уксусом.