Яйца 6 шт.
Сельдь соленая 120 г
Лук репчатый или зеленый 80 г
Масло сливочное 30 г
Майонез 60 г
Зелень

• Яйца заливают теплой водой и варят 15 минут. Воду быстро сливают и заливают яйца холодной водой. После охлаждения очищают от скорлупы.
  
• У сельди удаляют голову, плавники и кожу. Мякоть освобождают от костей и мелко рубят или пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком.
  
• Яйца разрезают пополам, вынимают желтки, а у белка с нижней его части срезают небольшой кусочек для устойчивости.
  
• В измельченную селедочную массу добавляют желтки, масло и часть майонеза, хорошо взбивают.
  
• В половинки яиц вместо желтка высокой горкой укладывают селедочную массу (можно для этого воспользоваться кондитерским шприцем).
  
• Фаршированные яйца укладывают на блюдо, поливают оставшимся майонезом и оформляют зеленью.