Рыба осетровых пород
или морской окунь 900 г
Грибы вареные 200 г
Соус майонез 250 г
Картофель 120 г
Морковь 90 г
Огурцы свежие,
соленые или маринованные 90 г
Зеленый горошек или
кукуруза консервированные 60 г
Маслины 5 шт.
Заправка салатная 150 г
Веточки зелени

• Промытые картофель и морковь варят в кожице до готовности. Охлаждают.
• Рыбу разделывают на филе без кожи и костей и припускают в рыбном бульоне или воде. Охлаждают в бульоне.
• Соленые огурцы очищают от кожицы и семян, маринованные и свежие огурцы можно использовать с кожицей.
• Очищенные вареные овощи и огурцы нарезают кубиками, часть оставляют для оформления.
• Нарезанные овощи и часть горошка или кукурузы перемешивают, заправляют частью майонеза и укладывают на блюдо, сверху помещают кусочки припущенной рыбы, нарезанные ломтиками грибы и заливают оставшимся майонезом. Вокруг горки раскладывают букетами оставленные для оформления овощи, чередуя по цвету, и поливают их салатной заправкой. Оформляют веточками зелени.