Тыква 1 кг
Мука пшеничная 40 г
Масло растительное 50 г
Огурец и помидор свежие
Маслины
Зелень
Специи
Для маринада:
Морковь 200 г
Лук репчатый 150 г
Петрушка (корень) 30 г
Томат-пюре 150 г
Уксус 3%-и 150 г
Масло растительное 50 г
Вода 50 г
Сахар 15 г
Перец душистый горошком
Гвоздика
Корица
Лавровый лист
Соль

• Для маринада нарезанные соломкой морковь, лук, корень петрушки пассеруют на растительном масле около 20 минут, затем добавляют томат и пассеруют еще 7—10 минут. После этого вливают воду, уксус, добавляют специи, сахар и тушат 15—20 минут.
• Очищенную от кожуры и зерен тыкву нарезают тонкими ломтиками, солят, панируют в муке, обжаривают на растительном масле, заливают овощным маринадом и тушат 10—15 минут, затем охлаждают.
• Подают, оформив зеленью, маслинами и свежими овощами.