Кабачки 1 кг
Лук репчатый 100 г
Помидоры 300 г
или томат-пюре 100 г
Масло растительное 50 г
Л\к зеленый 100 г
Уксус 3%-й 30 г
Сахар 20 г
Соль
Перец молотый
Зелень

• Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают одинаковыми кусочками, запекают в духовке и измельчают.
• Лук мелко рубят, пассеруют на масле, добавляют мелко нарезанные помидоры или томат-пюре, пассеруют все вместе, соединяют с кабачками и тушат до загустения. В конце заправляют уксусом, солью, сахаром и перцем. Массу можно дополнительно протереть. Готовую икру охлаждают.
• Подают, оформив луком и зеленью.