Отварные и тушеные овощи, пюре и салаты из отварных овощей наверняка любит каждый из нас. Но не менее вкусны и полезны жареные овощи. Замечу, что при этом виде обработки они приобретают особый, пикантный вкус. В жареном виде можно употреблять также любую пряную зелень, свекольную и морковную ботву. Блюда из жареных овощей и зелени выглядят весьма привлекательно и могут служить украшением любого стола — будничного и праздничного. Приводимые ниже рецепты настолько просты, что в ряде случаев понятны без указания количественных соотношений.